一、乌梅介绍

【资料图】

乌梅是李科植物扁桃亚科之单核果果实，具有酸性口感、不同程度的涩味和清甜滋味，有滋阴润燥、生津止渴、开胃消食等药用功效。在制作酸梅汤时，乌梅不仅赋予了饮品独特的酸甜口味，还能起到消暑解渴、助于消化等作用。

二、选购乌梅

选购时应看果实颜色，应为紫色，果肉应干净整齐。此外，应感觉果实有些硬，并弯下头尝尝其酸味，切忌购买过于涩或过于酸的乌梅。

三、打破乌梅种子

在制作酸梅汤之前，我们需要先把乌梅的种子打破，这是制作酸梅汤的关键步骤。首先将乌梅的种子用锤子或榔头轻轻敲打，使果肉变得松散，并从种子上分离开来。在这个过程中，应当留意掌握好敲打力度，以防止果肉碎裂或太多的核碎片掉入汤中。

四、研磨乌梅

将敲打开的乌梅果肉倒入研磨机中进行研磨，磨成泥状，研磨的细腻程度会对口感产生影响。如果你喜欢清爽口感，可以适量加入砂糖，而如果你喜欢更酸涩的口感，可以适当减少砂糖的用量。

五、加入其他材料

将研磨好的乌梅放入冰水中，加入薄荷叶、柠檬、冰糖等其他材料，根据自己口味适量加入，搅拌均匀即可。

六、制作酸梅汤

最后将加好不同材料的乌梅糊倒入玻璃杯，用开水冲泡，冷却后放入冰箱降温。在冰可的状态下即可享用到口感清凉爽口的美味酸梅汤。

七、注意事项

乌梅虽然味道可口，但过多的食用也会对身体造成不良影响。因为乌梅中有一种物质叫酸梅酸，过多的食用会影响人体肝脏和肾脏的健康，所以就算是夏日酷热不可以大量饮用。

总之，乌梅糊制作出来的酸梅汤，清凉可口，健康低热，特别适合夏日消暑，同时还有一定的保健作用。希望本文的介绍能够帮助大家制作出更好的酸梅汤。